当归根及茎叶主要营养物质检测分析

目的 测定当归根及茎叶中蛋白质、膳食纤维、氨基酸的含量.方法 采用考马斯亮蓝法测定当归根及茎叶中蛋白质的含量;按照粮油检验国家标准方法GB/T5515-2008/IS06865:2000测定当归根及茎叶中膳食纤维的含量;采用异硫氰酸苯酯柱前衍生法,通过高效液相色谱(HPLC)测定当归根及茎叶中氨基酸的含量.结果 当归根及茎叶中蛋白质含量分别为(23.72±0.30),(26.77±0.38) mg/g,差异有统计学意义(P＜0.01);根及茎叶中膳食纤维含量分别为(4.89±0.10)％,(13.92±0.17)％,差异有统计学意义(P＜0.01).当归根中共检测到13种氨基酸,精氨酸含量最高,为(214.86±2.38) mg/g;茎叶中共检测到15种氨基酸,甘氨酸含量最高,为(23.20±0.73) mg/g.结论 当归根及茎叶具有一定的营养价值,为当归在食品、营养补充剂或保健品方面的合理开发提供了一定的实验依据.