广西居民重金属镉膳食摄入水平及其健康风险评估

目的 分析食品中镉的污染水平,对广西居民主要膳食中镉的健康风险进行评估.方法 对2013-2018年39类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民食物消费数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),采用简单分布评估法对广西居民主要膳食中镉的暴露进行评估.结果 39类食品中镉的平均含量为0.086 mg/kg,检出率和超标率分别为67.37％(17 025/25 271)和5.68％(1 435/25 271).藻类食品中镉的平均含量最高,为0.769 mg/kg.大米是居民膳食中镉的主要来源,贡献率为52.57％.居民膳食中镉的月平均摄入量为30.62 μg/kg BW,为PTMI的122.48％.结论 广西居民膳食中镉的暴露水平较高,应引起重视.大米是南方地区的主粮且其对居民膳食中镉贡献率最高,应加强对大米镉污染从农田到餐桌全环节的研究,从源头控制污染.