2015年-2019年杭州市西湖区部分市售食品中铝残留量检测分析

目的 了解杭州市西湖区食品中铝残留量情况,为进一步开展食品风险评估,发现安全隐患提供参考依据.方法 根据食品安全风险监测的要求,2015年-2019年在西湖区不同区域的不同采样地点采集不同类型的食品共422件.采用铝分光光度法进行食品中铝的检测.按《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)等国家标准统计超标情况.用x2检验分析食品中铝残留量超标率的差异,多因素分析采用二分类Logistic回归分析方法.结果 西湖区食品中铝残留量总体检出率为82.14％,超标率为9.00％.油炸面制品超标率最高为22.22％;2015年超标率为17.14％,总体呈下降趋势;散装食品超标率(17.55％)高于定型食品(2.14％).结论 2015年-2019年杭州市西湖区部分市售食品中铝残留量超标率总体水平不高,但个别类别食品中超标和非法添加现象不容忽视,应加大监管力度,加强宣贯,改进生产工艺,保障食品安全.