温度、煮沸时间和方式对砖茶氟离子溶出影响的实验研究

目的 了解不同煮茶方式对氟离子溶出的影响,为今后采取干预措施提供依据.方法 收集山南市16份砖茶作为样本,模拟居民平时的煮茶习惯,选取三种主要煮茶方式进行实验,方式一:模拟居民一次投茶一次加水长时间浸泡茶叶的煮茶方式,取12.50 g砖茶加纯水500 ml,恒温99℃水浴保温,每隔3h取样15 ml,共取样4次;方式二:模拟居民一次投茶多次加水反复煮沸的煮茶方式,取10 g砖茶加纯水200 ml,煮沸,每隔5 min取样15 ml,共取样6次;方式三,用不同温度模拟不同海拔高度,取5g砖茶加200 ml纯水分别在80℃、90℃、100 ℃水浴锅中保温25 min后取样15 ml,然后通过离子色谱法测定茶水中氟离子含量.结果 方式一,共获取了64份茶水样品,氟离子平均浓度为86.21 mg/L,居民茶氟平均日摄入量为232.77 mg;方式二,共获得了96份茶水样品,氟离子平均浓度为47.68 mg/L,居民茶氟平均日摄入量为128.74 mg;分别在80℃、90℃、100℃条件下煮茶,共获取了48份茶水样品,氟离子平均浓度分别为72.97 mg/L、75.90 mg/L、130.60 mg/L,居民茶氟平均日摄入量分别为197.27 mg、205.17 mg,353.04 mg.不同温度煮茶,茶水中氟离子浓度差异有统计学意义(F=7.797,P=0.011).上述三种煮茶方式,风险商均大于1.结论 西藏地区居民饮用砖茶的生活方式具有较高的氟中毒风险,应积极采取预防措施.