我国食品甜味剂联合使用情况及累积风险评估

目的 分析我国食品甜味剂的联合使用情况,并评估常见甜味剂组合的摄入水平及其累积风险.方法 根据全球新产品数据库(Global New Products Database,GNPD)中我国食品甜味剂的联合使用情况、甜味剂的健康指导值、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014中甜味剂的最大使用量以及2015～2019年食品安全风险监测数据,结合总膳食研究消费量数据,采用简单分布法计算我国一般人群常见甜味剂组合的理论和实际暴露量,并采用危害指数法(hazard index,HI)进行累积风险评估.结果 我国使用甜味剂的食品中有45.61％使用2种及以上的甜味剂,使用率最高的是二元组合(27.18％),其次为三元(12.63％)和四元组合(4.24％),最多存在7种甜味剂的组合使用.一般人群三元组合(安赛蜜、糖精钠和甜蜜素)和四元组合(阿斯巴甜、糖精钠、三氯蔗糖和甜蜜素)以及高食物量消费人群(P95)膳食中每日平均理论和实际暴露量均低于其每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI).一般人群单独的安赛蜜、糖精钠和甜蜜素理论暴露量超其ADI的个体有941个,占总人数的2.94％,单独的阿斯巴甜、糖精钠、三氯蔗糖和甜蜜素理论暴露量超其ADI的个体有1232个,占总人数的3.85％,而实际暴露量均未出现超过ADI的个体.理论累积风险评估发现通过三元组合的使用,有2024个个体的HI＞1,占总人数的6.33％,通过四元组合的使用,有2245个个体的HI＞1,占总人数的7.02％.实际累积风险评估发现通过三元组合的使用,仅有1个个体HI＞1,占总人数的0.003％,四元组合的使用未出现HI＞1的个体.结论 我国食品甜味剂常以多元形式使用,最常见的三元和四元甜味剂组合的累积风险较低,但三元和四元甜味剂组合中如果按最大使用量联合使用所带来的健康风险是单独使用的2倍.