2015-2019年上海市市售食品寄生虫感染监测分析

目的 了解上海市市售食品寄生虫感染状况,为制订食品安全策略提供依据.方法 根据城区、郊区结合的原则,2015-2019年对上海市部分农贸市场和超市的市售淡水类水产品、海水类水产品、腌制品类产品、肉类和蔬果类等食品进行抽样,分别采用压片法和消化法检测淡水类水产品和腌制品类产品中的寄生虫囊蚴,解剖镜检法检测海水类水产品中的异尖线虫幼虫,压片法检测肉类中的带绦虫囊尾蚴和旋毛虫幼虫囊包,荧光定量PCR方法检测肉类中弓形虫DNA,漂浮法检测蔬果类中的布氏姜片吸虫囊蚴和其他寄生虫虫卵.结果 2015-2019年共检测市售淡水类水产品1 125份,检出寄生虫囊蚴阳性9份,阳性率为0.8％.淡水鱼类585份,寄生虫囊蚴(华支睾吸虫)阳性率为1.5％(9/585),淡水鱼类中麦穗鱼的检出率较高(5/8);2015-2019年淡水鱼类阳性率分别为0.7％(1/144)、3.3％(4/121)、1.7％(2/120)、0(0/100)、2.0％(2/100).淡水虾、蟹540份,未检出并殖吸虫囊蚴.检测海水类水产品35种591份,异尖线虫幼虫阳性率为31.1％(184/591),2015-2019年海水类水产品阳性率分别为36.0％(50/139)、37.1％(49/132)、29.2％(35/120)、39.0％(39/100)和11.0％(11/100).青占鱼、小黄鱼和带鱼中异尖线虫幼虫的阳性率分别为72.5％(37/51)、70.1％(61/87)和50.0％(52/104),高于其他海鱼的 19.1％(34/178)(x2 = 33.9、48.3、13.2,P＜0.01).检测腌制类样品443份,其中272份黄泥螺腌制品中查见棘口吸虫囊蚴,阳性率为61.4％(272/443),所有腌制类样品均未查见并殖吸虫囊蚴.检测猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类样品253份,未检出猪带绦虫、牛带绦虫囊尾蚴,旋毛虫幼虫囊包和刚地弓形虫.检测蔬菜和可生食蔬果30份,均未检出布氏姜片吸虫囊蚴和其他寄生虫虫卵.结论 2015-2019年上海市市售淡水类水产品、海水类水产品、腌制品类产品中存在有不同程度的寄生虫感染.