基于化学计量学的金钗石斛不同加工品和干燥品的红外光谱分析

目的 比较金钗石斛不同加工品和干燥品的红外光谱特征,为其质量评价与控制提供参考.方法 采用傅里叶变换红外光谱测定9种加工方法和3种干燥方法处理的金钗石斛加工品的红外光谱一维图谱,结合红外二阶导数光谱及相似度评价、聚类分析和主成分分析的化学计量学方法比较各加工品和干燥品的整体化学成分信息差异.结果 采用9种方法得到的金钗石斛加工品的一维红外光谱相似,其二阶导数光谱在1060、1035、1740～1593及1593～1515 cm-1处图谱峰差异较大,可加以区分,表现为砂炒+烘干、砂炒+发汗+烘干、水烫+砂炒+烘干在1060、1035 cm-1处峰强较强,传统加工、水烫+烘干、水烫+发汗+烘干在1740～1593 cm-1及1593～1515 cm-1峰数较多.榨汁后喷雾干燥品的一维红外光谱与烘干品和冻干品的差异明显,能够区分.烘干品与冻干品可利用二阶导数光谱1126和1107 cm-1、1053和1020 cm-1处的相对峰强加以区分.采用主成分分析与聚类分析均将砂炒组聚为一类,聚类分析又将其余6种加工方法聚为4类:不同温度真空干燥品聚为一类,传统加工、水烫+烘干、水烫+发汗+烘干各聚为一类.烘干品、冻干品以及榨汁后喷雾干燥品可按照干燥方法分为3类.结论 采用红外光谱法结合化学计量学的方法可实现对金钗石斛不同加工品和干燥品的快速鉴别与质量评价,"砂炒"环节对金钗石斛的整体成分影响较大,为金钗石斛初加工中较为重要的环节.冻干品与烘干品整体化学成分差异较小,但冻干品品质均一性较好,榨汁后喷雾干燥品整体化学成分与烘干品、冻干品差异明显,生产中应根据生产需要选择合适的干燥加工方法.