苦瓜的药食价值研究概括
China Medical Herald（2021）
Abstract
苦瓜是一味药食同源的中药,因其独特的苦味而得名.苦瓜外形奇特,营养价值丰富,自传入中国起数百年来被广泛种植,作为食物和药物受到人们的喜爱.药物化学研究显示苦瓜中的化学成分主要包括多糖、蛋白质及多肽、皂苷、黄酮及酚类化合物等,这些化合物具有不同的生物活性.苦瓜在很多国家的传统医学中被用来治疗多种疾病,现代药理学研究也证实了苦瓜的药理作用广泛,相关的机制研究正不断深入.苦瓜的食品、药品产业链也在不断拓展.本文将对苦瓜的药食价值展开综述,为苦瓜的合理开发利用提供理论依据.
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