烟草贮藏过程中包装方式对TSNAs形成的影响

贮藏阶段是烟叶和烟梗内烟草特有亚硝胺(TSNAs)形成的重要时期,为探索有效抑制贮藏期间TSNAs形成的方法,以白肋烟、烤烟、雪茄茄芯和茄衣烟叶叶片和烟梗为材料,研究了不同包装方式对常温贮藏烟叶和高温贮藏烟叶TSNAs含量的影响.结果表明,白肋烟烟叶采用不同包装方式常温条件下贮藏一年后TSNAs增加幅度差异显著,真空包装烟叶TSNAs含量最低,分别比纸箱包装烟叶和塑料袋包装烟叶降低45.45％和46.02％,且真空包装后烟叶中性致香成分含量较高.将不同类型的烟叶叶片和烟梗进行高温贮藏后常规包装(纸箱包装)的叶片和烟梗的TSNAs含量均大幅上升,但真空包装的不同类型烟叶样品中TSNAs增加幅度显著降低,高温贮藏条件下,真空包装的雪茄茄芯叶片和烟梗TSNAs总量分别比常规包装叶片和烟梗降低38.52％、44.80％,茄衣叶片和烟梗分别降低28.57％、35.86％、白肋烟叶片和烟梗分别降低40.65％、20.84％,且以上三种类型烟叶烟梗TSNAs含量显著高于叶片;烤烟叶片和烟梗TSNAs总量分别比常规包装烟叶降低21.52％、38.29％,叶片TSNAs含量显著高于烟梗.采用真空包装贮藏后,可有效地隔绝氧气,有效抑制贮藏过程中TSNAs的形成和积累.