我国马铃薯主栽品种块茎糖苷生物碱含量及覆盖方式和加工对其含量的影响
China Vegetables（2021）
Abstract
采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定我国马铃薯主栽品种块茎糖苷生物碱的含量,并研究不同覆盖方式和烘烤加工对马铃薯块茎糖苷生物碱含量的影响.结果表明:我国51个马铃薯主栽品种块茎糖苷生物碱含量为106.28～3770.50 mg·kg-1(DW),其中有7个品种块茎糖苷生物碱含量超过了安全值1000 mg·kg-1(DW);与未加工处理相比,烘烤后的马铃薯块茎糖苷生物碱含量显著降低,有利于提高马铃薯品种块茎的安全性;黑色地膜覆盖种植的马铃薯块茎糖苷生物碱含量最低,显著低于露地栽培,覆膜后再覆土对块茎糖苷生物碱含量的影响不大,种植马铃薯应采用黑色地膜覆盖方式,从而获得低糖苷生物碱含量的块茎.
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