叶面喷硅对'红地球'葡萄果实挥发性物质的影响

为探究外源硅素叶面喷施对葡萄果实品质的影响,以'红地球'葡萄为试材,测定了不同剂量硅处理的果实理化指标,并采用气相离子迁移谱技术检测了果实挥发性组分.结果表明:'红地球'葡萄果实的总糖、总酸、Vc、可溶性固形物均受到硅素的影响;各处理共检测出挥发性物质32种,但风味物质丰富度不同;在喷施600倍硅素时葡萄的挥发性组分显著提高,其中酯类挥发性物质受影响最大,其次是醇类、醛类和杂环类.根据峰体积与对照相比:乙酸乙酯增加2873％、丙酸乙酯增加454％、乙酸异戊酯增加352％、3-甲基-3-丁烯-1-醇增加了327％,表明600倍硅素叶喷处理更有利于'红地球'葡萄风味的改善.研究结果可为'红地球'葡萄的品质定向调优提供参考.