"红美人"杂柑果实品质特性及低温贮藏对品质的影响

为全面了解"红美人"果实品质的特性,在浙江省临海市沿江镇"红美人"杂柑基地,采样分析了果实大小(质量)、着生方位、挂果时间及低温贮藏等因素对果实品质的影响.结果表明,不同大小的果实在品质上存在差异,质量＜140 g和180～200 g的果实可溶性固形物(TSS)含量和固酸比更高,风味最佳.单个果实不同区域的品质差异也较大,从果蒂部到赤道部再到果顶部,果皮逐渐变薄,TSS依次升高,可滴定酸含量(TA)逐渐减少.树冠不同方位的果实各品质指标均无显著差异.进入采摘期后,果实TSS随着成熟度增加而不断提高,从11月5日的13.65％增加至12月21日的15.29％,TA总体变化幅度较小.完熟果实单果薄膜包装后在(5±0.5)℃贮藏60 d,TSS和TA均呈现总体下降的趋势,贮藏初期下降最明显,之后则变化较为平缓.