人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析
Edible Fungi of China（2021）
摘要
以桉树、杨树和栎树3种人工林木屑为主料栽培玉木耳,比较3种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量.结果表明,3种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异,杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外,粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方,桉树木屑栽培玉木耳的营养成分效果最差.3种木屑栽培玉木耳的干耳片中重金属铅、镉含量均符合国家食品安全标准和绿色食品(食用菌)的要求.通过比较分析3种木屑栽培玉木耳的营养成分和重金属含量的差异,以期为利用3种木屑栽培食用菌的营养价值与质量安全提供参考依据.
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