梨果实香气物质的影响因素及其合成途径研究进展

Hebei Fruits（2021）

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摘要

香气是鉴定梨果实品质的重要指标之一,近年来备受人们的关注,成为梨产业研究的热点领域.本文主要从影响梨果实香气物质的因素,以及香气物质的合成途径等方面进行了概述和展望,为梨香味育种提供参考.

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