鸡蛋壳消毒与巴氏杀菌的新方法
Guangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine（2021）
摘要
一种利用巴氏杀菌法消毒食用鸡蛋的微波系统以及一种利用过氧化氢及紫外线的鸡蛋消毒系统均可有效降低食品安全风险. 对家禽养殖者来说,鸡蛋的细菌污染仍是主要的食品安全问题.在美国,为了降低风险,供人食用鸡蛋的蛋壳在包装前需经过清洗和消毒.此外,有一小部分蛋壳在包装前需在热水浴中进行巴氏杀菌.在2019年11 月21 日的家禽技术峰会上,为减少食品安全风险,推出两种新技术应用于鸡蛋壳的消毒,一种利用微波;另一种则是利用过氧化氢和紫外线.
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