东北不同地区细毛长山药品质分析及药理活性成分比较

[目的]分析东北不同地区细毛长山药的营养品质和药理活性成分.[方法]以黑龙江齐齐哈尔、吉林长春和辽宁沈阳的细毛长山药为材料,采用灼烧法和常压干燥法测定其灰分和水分含量;电感耦合等离子体原子发射光谱法测定微量元素含量;根据国家标准测定营养物质含量;用高效液相色谱法测定尿囊素的含量,分光光度法测定薯蓣皂苷及总多酚的含量;用水提醇沉工艺进行活性多糖的提取,并计算含量.[结果]沈阳产山药的水分和灰分含量最低,与长春和齐齐哈尔产山药相比差异显著(P＜0.05);沈阳产山药的营养品质最好,药理活性成分含量也最高;其中,沈阳和长春产山药的可溶性总糖和蛋白质含量的平均值均显著高于齐齐哈尔(P＜0.05),沈阳产山药的总氨基酸含量平均值也显著高于齐齐哈尔(P＜0.05),但与长春相比差异不显著;淀粉和粗脂肪含量均表现为沈阳＞长春＞齐齐哈尔,但差异均不显著;沈阳产山药的活性多糖、尿囊素、总多酚和薯蓣皂苷含量显著高于长春和齐齐哈尔(P＜0.05);微量元素中Fe元素含量在3个地区的差异不显著;沈阳产山药的Mn元素平均含量显著高于齐齐哈尔和长春的平均含量(P＜0.05),沈阳和长春产山药的Pb含量显著高于齐齐哈尔(P＜0.05).[结论]东北这3个地区中沈阳产山药的营养品质和药用保健功能最高,可为东北高寒地区山药的开发利用提供理论参考.