湖南猪血桃花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究

[目的]为进一步优化湖南省地方特色桃树品种猪血桃花色苷提取工艺并探究其抗氧化活性,采用超声波辅助有机溶剂法对猪血桃中花色苷进行提取并通过液相色谱检测其种类和含量.[方法]利用单因素试验分析了pH值、料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数等因素对提取效果的影响;在此基础上,通过响应面优化试验筛选获得最佳提取工艺,并利用猪血桃花色苷进行DPPH·和ABTS+·的清除试验评价其抗氧化活性.[结果]研究结果表明,猪血桃的花色苷中主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G),最适宜的提取工艺为:pH值1.5,m(料,g):V(液,mL)=1:55、提取时间41 min、提取温度45℃、乙醇体积分数78％,平均提取量为1.901 mg/g(RSD=2.158％),与预测值1.881 mg/g相近.[结论]猪血桃花色苷具有一定的抗氧化活性,其对DPPH·清除作用的IC50为93.6 mg/mL,对ABTS+·清除作用的IC50为47.26 mg/mL.结果为进一步促进猪血桃的加工利用提供了技术支撑.