光照强度对酿酒葡萄'马瑟兰'果实品质的影响

为明确不同光照强度与葡萄果实品质形成的关系,本研究采用透光性不同的果袋(CK:100％、A:50％、B:15％、C:5％和D:0)对葡萄果穗进行遮光处理,测定了果实的糖酸含量及与酿酒相关的一些品质指标.结果 表明:果穗遮光后降低了果实品质,果袋透光率不同对果实品质的影响存在差异,总体来看,果袋透光率越小对果实品质的影响最显著,果实遮光程度超过50％时,果实品质显著下降.和对照果实相比,遮光后不同生育期果实中糖、总酚、单宁、类黄酮及花青素含量下降,完全遮光果实中降低最显著.遮光果实中可滴定酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等含量增加,完全遮光果实中含量最高.可见,葡萄在发育过程中品质的形成与光照强度关系密切,光照强度较低时果实糖及一些重要的次生代谢物含量显著降低,而酸含量升高,果实品质降低.因此,适宜的光照强度是葡萄果实品质形成和改善的重要环境因子.