全株大麦拉伸膜裹包青贮营养成分及发酵品质动态变化研究

为探究全株大麦拉伸膜裹包青贮长期贮存过程中营养成分和发酵品质的变化规律.试验开展全株大麦三层拉伸膜裹包青贮制作,青贮贮存8个月,期间每月定时取样进行营养成分和发酵参数测定.结果表明:(1)第1?5月的霉变率极低,第5个月后霉变率显著增高,最高达18.95％.(2)青贮的粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维变化显著(P<0.05),干物质变化不显著(P>0.05).第1?2月的干物质、粗脂肪、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均呈下降趋势.整个过程中,粗蛋白保持在8％?10％之间呈"W"状波动,中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维两者呈趋于一致的"波形"幅度变化,粗脂肪在第2月和第7月变化幅度较大,干物质含量第3?7月在4％的范围内呈上升变化.(3)青贮发酵品质变化显著(P<0.05).第1?3月乳酸和pH的变化大致呈乳酸升高pH降低的趋势,第3月后乳酸和pH变化趋势相似;整个过程的氨态氮/总氮的比值均小于5％;乙酸含量在0％?1％的范围内呈"波形"曲线变化;丙酸含量仅有第8月达到0.16％,其他月份均在0.1％以下范围内.整个青贮过程采用V-Score评分体系进行青贮品质评价,各月的青贮品质均为优质.综合营养成分和青贮品质,全株大麦拉伸膜裹包青贮质量优良,适合在云南中部地区推广利用.全株大麦三层拉伸膜裹包青贮适宜保存时间为5个月.