复合型β-甘露聚糖酶酶学性质、稳定性和酶解效果的体外评估

试验旨在探究酸、中性β-甘露聚糖酶组合后的酶学性质、稳定性和酶解效果.试验将两种β-甘露聚糖酶按照1∶0、7∶3、5∶5、3∶7和0∶1的酶活力比混合,采用DNS法测定5种配比下的酶学性质、对饲料制粒温度和猪胃肠消化液的稳定性、对饲料原料的酶解情况.结果 显示,酸性甘露聚糖酶最适pH值为3.5,耐受动物胃肠道pH值,热稳定较好.中性甘露聚糖酶的酶活较高,在pH值4.5～9.0时较稳定.中性甘露聚糖酶对饲料制粒温度和人工猪胃消化液的稳定性较差,酶活损失高达80％,效果不如酸性甘露聚糖酶;但人工猪小肠消化液对两种甘露聚糖酶的活性影响均较小,复合型甘露聚糖酶的性质介于二者之间.两种甘露聚糖酶均对豆粕、麦麸、米糠和小麦粉的酶解效果最好,且中性甘露聚糖酶的酶解效果优于酸性甘露聚糖酶,二者复合具有明显的协同作用.研究表明,两种甘露聚糖酶基因来源不同,其酶学性质及应用效果差异极大;甘露聚糖酶按照酶活比1∶1(即5∶5)时作用效果最好.