籽用南瓜副产物营养价值、瘤胃降解特性以及碳水化合物分子结构比较及其相关关系

本试验旨在比较籽用南瓜副产物(包括南瓜籽饼、南瓜籽皮及南瓜果肉)的营养价值,并探索其与碳水化合物分子结构是否存在相关关系.试验采用常规化学分析方法、尼龙袋法和康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系(CNCPS)对籽用南瓜副产物的碳水化合物化学组成、干物质和中性洗涤纤维的瘤胃降解参数及碳水化合物组分进行测定,同时利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术分析籽用南瓜副产物的碳水化合物分子结构,进而探求它们之间的相关关系.结果表明:1)籽用南瓜副产物的常规化学成分均存在显著差异(P<0.05).南瓜籽皮的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素和纤维素的含量均最高;南瓜果肉的淀粉、非纤维性碳水化合物和总碳水化合物的含量均最高.南瓜果肉碳水化合物的快速降解部分含量显著高于其他2种副产物(P<0.05),而不可降解碳水化合物组分含最低;南瓜籽饼和南瓜果肉的干物质和中性洗涤纤维瘤胃有效降解率均显著高于南瓜籽皮(P<0.05);2)南瓜果肉的结构性碳水化合物和总碳水化合物的峰高和峰面积均显著高于南瓜籽饼和南瓜籽皮(P<0.05).南瓜籽皮的纤维复合物的峰面积及峰高值均最高;3)南瓜籽饼、南瓜籽皮及南瓜果肉的峰面积及峰高比均与碳水化合物组分和瘤胃降解参数间存在显著相关关系(P<0.05).综上所述,南瓜籽饼、南瓜籽皮及南瓜果肉的营养特性和碳水化合物分子结构均存在明显的差异,且二者存在一定的相关关系.