饲粮中添加不同比例的地椒对滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中添加不同比例的地椒对滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.选取体重(22.0±3.0)kg的滩羊羔羊45只,按照单因子试验设计,随机分为3组,每组15只(公羔8只,母羔7只).对照组饲喂基础饲粮,试验1组与试验2组在基础饲粮的基础上分别添加5％和10％的地椒.预试期10 d,正试期42 d.结果表明:1)3组滩羊生长性能与屠宰性能无显著差异(P>0.05).2)试验2组滩羊背最长肌的系水力极显著高于对照组(P<0.01),熟肉率显著高于对照组(P<0.05).3)试验1组背最长肌中绝大多数氨基酸的含量显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01).4)试验1组滩羊背最长肌中C8:0与C16:0的含量极显著低于对照组(P<0.05),且n?6多不饱和脂肪酸(PUFA)/n?3 PUFA的比例更加合理.由此可见,饲粮中添加10％的地椒可以改善滩羊的肉品质,添加5％的地椒可改善滩羊肉的营养价值与风味.