补饲不同比例小麦替代全价配合饲料对不同性别稻鸭屠宰性能、常规肉品质及肌纤维组织学特性的影响

为探究补饲不同比例小麦替代全价配合饲料对稻鸭屠宰性能、常规肉品质和肌肉纤维组织学特性的影响.试验以270只20日龄的高邮麻鸭为研究对象,根据补饲日粮不同随机分为小麦、小麦等量替换50％全价配合饲料和全价配合饲料组,共3组,每组3个重复,每个重复30只鸭(公母各半).试验期60 d.结果表明:①小麦日粮饲喂的母鸭腺胃重显著高于小麦日粮饲喂的公鸭、全价配合饲料和小麦等量替换50％全价配合饲料饲喂的稻鸭(P<0.05);小麦等量替换50％全价料配合饲料饲喂稻鸭,其腿肌重显著高于其他两组.②小麦等量替换50％全价配合饲料饲喂稻鸭胸肌的蛋白质、脂肪、胶原含量均显著升高(P<0.05),且母鸭腿肌蛋白质和胶原蛋白水平显著升高(P<0.05),公鸭脂肪含量也显著高于其他处理组(P<0.05);无论是胸肌还是腿肌,小麦等量替换50％全价配合饲料饲喂稻鸭肌肉水分的含量均明显低于其他两组(P<0.05).③小麦等量替换50％全价配合饲料饲喂稻鸭胸肌肌纤维直径显著低于全价配合饲料饲喂.由此可见,用50％小麦代替商品饲料饲喂稻鸭,能提高鸭腿肌重量、增加肌肉营养养分的含量,并通过改变肌纤维组织学形态改善稻鸭的肉品质.