色差分析在优质小米选育中的应用

[目的]分析近三届参加全国优质米评选谷子品种的色差,并与专家感官评价结果相结合,为提高优质米育种水平提供依据.[方法]统计2015年、2017年、2019年近三届参加优质米评选的谷子品种情况;分析色差测定结果L*值、a*值、b*值,并与商品性得分、蒸饭得分、煮饭得分和总分进行相关性分析;建立一级优质米的回归模型.[结果]近三届参加优质米评选的谷子参试品种数量呈增长的趋势,增加了82.3％,其中,夏谷区增加了60.0％,春谷区增加了100.0％,一级优质米的数量增加了133.3％;87.5％的一级优质米由7家科研单位育成;93.7％的品种杂交选育而成;抗除草剂类型占62.5％.一级优质米类型中,夏谷L*值变异范围为55.05-66.03,春谷L*值变异范围为53.12-68.84;夏谷a*值变异范围为1.63-8.74,春谷a*值变异范围为2.13-8.59;夏谷b*值变异范围为54.50-75.35,春谷b*值变异范围为40.07-71.40.所有参试品种及一级优质米的L*值、a*值、b*值均呈增加的趋势;与夏谷相比,春谷的b*值变异更大,色彩丰富度更高.总分、商品性得分和L*值、a*值、b*值呈显著相关,蒸饭得分和L*值、a*值呈显著相关,煮饭得分和L*值、a*值、b*值相关性不显著;商品性得分和总分的相关性最高,相关系数达0.7528;商品性得分和蒸饭得分极显著正相关,和煮饭得分不相关.一级优质米的回归模型中,L*值、a*值、b*值决定了总分74.3％的变异.夏谷区商品性和总分前10名的品种主要分为2种类型:一种是a*值较低,L*值和b*值较高的金黄色品种,如冀谷39、豫谷33;一种是a*值较高,L*值和b*值较低的浅黄偏红品种,如济谷19、冀谷42.春谷区商品性和总分前10名的品种主要分为3种类型:一种是L*值较低,a*值和b*值较高的深黄品种,如2015KM826F7-75、峰红4号;一种是L*值较高,a*值和b*值较低的浅黄品种,如榆谷抗1、赤红1号;一种是a*值较高,L*值和b*值较低的浅黄偏红品种,如张杂谷13、晋汾106.[结论]近三届参加优质米评选的谷子品种呈增长趋势,优质将成为谷子品种改良的重要目标.商品性得分和总分的相关性最高.通过L*值、a*值、b*值对米色进行选择是一种直观、便捷的方法.外观品质与L*值、a*值、b*值都有关系,在品质育种中,要根据品种特点进行米色选择.