东北地区10份李种质资源果实香气成分分析

[目的]以东北地区10份李种质资源果实为供试材料,进行香气成分分析及特异香气成分精准鉴定,明确起主要贡献作用的李果实特异香气成分,筛选东北地区富含香气的优异李资源,为李香气高效育种和分子水平基础研究提供数据参考.[方法]应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对李果实的香气成分进行测定,利用香气强度值(OAV)和主成分分析(PCA)对李果实中的特异香气成分进行鉴定和分析.[结果]10份李种质资源果实共检测出香气成分63种,其中,共有香气成分有9种,分别为右旋柠檬烯、(E)-2-己烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、癸醛、2-壬酮、2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、2,4-二叔丁基苯酚、伞花烃.'牡红甜李'绥棱红'跃进李'红干核'黄干核'幸运'大玫瑰'和'四丰李'香气的主要种类为醛类,'牛心李'和'香蕉李'香气的主要种类为酯类.香气PCA结果表明,10份李资源可分为3类,'牡红甜李'绥棱红'跃进李'红干核'黄干核'幸运'大玫瑰'和'四丰李'为一类,'香蕉李'和'牛心李'各自为一类.香气OAV结果显示,10份李资源共有的特异香气成分是(E)-2-己烯醛和2-壬酮,'牛心李'特有的特异香气成分是丁酸乙酯、癸酸乙酯和乙酸异戊酯,'香蕉李'特有的特异香气成分是乙酸丁酯和丙酸己酯,'牡红甜李'特有的特异香气成分是α-蒎烯,'绥棱红'特有的特异香气成分是(E)-2-庚烯醛.[结论]β-紫罗酮是东北地区分布的'牡红甜李'绥棱红'跃进李'红干核'黄干核'香蕉李'和'四丰李'特有的特异香气成分.'牡红甜李'牛心李'和'香蕉李'特异香气成分丰富,为李优异香气资源.