野生猕猴桃优异资源果实形态及营养成分分析

[目的]综合比较分析野生猕猴桃优异种质资源感官性状、形态指标、营养成分含量及营养品质,为云南省野生猕猴桃优异种质资源的开发利用提供依据.[方法]以大果、无毛或少毛、优质为目标,确定选优标准,通过感官和形态指标评价,筛选出优良单株LB-2、LBBH-1和XSD-1;测定总糖、总酸、维生素C及可溶性固形物含量,对优异资源的感官性状、形态指标及营养成分含量进行比较分析;按照品质综合指数评价法,对3个优良单株与'云猕1号'进行营养品质比较分析.[结果]果实纵径由大到小的顺序为XSD-1＞ LB-2＞ LBBH-1,LB-2、LBBH-1与'云猕1号'差异达显著水平(P＜0.05).果实横径由大到小的顺序为LBBH-1＞LB-2＞ XSD-1,3个优良单株与'云猕1号'差异达显著水平(P＜0.05).果实侧径由大到小的顺序为LBBH-1＞ LB-2＞ XSD-1,3个优良单株之间差异不显著,3者与'云猕1号'差异达显著水平(P＜0.05).单果重由大到小的顺序为LBBH-1＞ XSD-1＞ LB-2,3个优良单株与'云猕1号'之间差异达显著水平(P＜0.05).总糖和总酸含量由高到低的顺序为LB-2＞ LBBH-1＞ XSD-1,3个优良单株均比'云猕1号'低.糖酸比由高到低的顺序为XSD-1＞ LBBH-1＞ LB-2,风味方面XSD-1最甜,LBBH-1次之,LB-2甜味最淡.3个优良单株的维生素C含量均比'云猕1号'低;可溶性固形物含量最高的是LB-2,LBBH-1和XSD-1均低于栽培种'云猕1号'.综合评价指数由高到低的顺序为LB-2＞ LBBH-1＞ XSD-1.[结论]营养品质由高到低的顺序为LB-2＞ LBBH-1＞ XSD-1,3个野生猕猴桃优良单株果实大小均匀,果形整齐美观,风味好,质地细嫩,汁液丰富,具有较大的开发利用价值.