商洛南五味子醇甲提取及复合保鲜液应用研究

以商洛南五味子为研究对象,提取其南五味子醇甲并进行抑菌试验,研制复合保鲜液用于鸡蛋贮藏保鲜.基于乙醇浓度、料液比、微波功率、提取时间对南五味子醇甲得率影响的单因素试验,用响应面法分析各因素的重要性和相互作用,确定最优工艺为料液比1∶10、微波功率500 W、85％的乙醇提取10 min,南五味子醇甲的得率为2.824 mg·g-1;抑菌试验效果顺序为:沙门氏菌＜金黄色葡萄球菌＜大肠杆菌;以南五味子醇甲、普鲁兰多糖、丙三醇、油酸为复配物质,利用正交试验设计的复合保鲜液优化配方为:普鲁兰多糖5.5 g、丙三醇1.5 mL、油酸3.5 mL、南五味子醇甲溶液10 mL;在保藏温度35℃、相对湿度67％环境中,可延长鸡蛋保鲜期15 d左右.本研究结果可为商洛南五味子醇甲在蛋类食品贮藏保鲜应用提供技术参考.