猴头菇与四君子汤配伍饮料的研究

为了确定猴头菇与四君子汤配伍的养胃口服液制备工艺及配方,将模糊数学综合评判法应用于养胃口服液的感官评价,并结合单因素及正交试验进行研究.结果表明:水提工艺为煎煮时间1 h、加水量10倍、煎煮2次、浸泡2 h;药食配方比例为党参:茯苓:白术:炙甘草:猴头菇≈2:3:3:1:3.9;风味配方为药膳汁20％,白砂糖4％,柠檬酸0.06％,黄原胶0.02％.此工艺配方所得产品色泽均匀、香味协调、组织细腻、酸甜可口,是一款色、香、味俱佳药膳饮品,具有广阔开发前景.