山药多糖的体外抗氧化活性

为探究山药多糖能否抑制低密度脂蛋白(low density lipoprotein,LDL)氧化,本实验提取了山药(Dioscorea opposita)多糖并除杂,分析了多糖的成分及体外抗氧化活性,对多糖能否抑制LDL氧化进行了初步探讨.结果表明,山药多糖的总糖质量分数为(65.79±1.03)％,蛋白质量分数为(5.89±0.43)％,灰分质量分数为(5.51±0.14)％,糖醛酸质量分数为(10.81±1.14)％;4个主要多糖组分的分子质量分别为933 742、148 878、39 233、17 318 Da;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧化物自由基和羟自由基清除率的半抑制质量浓度分别为1.06、1.06mg/mL和0.98mg/mL;可有效减缓共轭二烯的形成,1.0 μg/mL山药多糖对硫代巴比妥酸反应物的抑制率为CuSO4组的16.28％(P＞0.05);但对LDL糖化的抑制作用不大.本研究可为了解山药多糖对LDL氧化的抑制作用提供参考.