一种功能型酵母在淀粉质原料中的应用

以陈水稻、小麦为原料,利用实验室前期筛选的一株同时具有耐高温及产糖化酶特性的功能型酵母COTYT-H同步糖化发酵,对减少糖化酶加量进行了初步研究,针对不同原料试验了隆科特糖化酶0.60、0.42、0.30 kg·t-1的添加量,对比发酵指标.结果表明:功能型酵母COTYT-H配合糖化酶减量30％,发酵效果优于生产线上的发利酵母.以100％陈水稻为原料,功能型酵母COTYT-H配合糖化酶减量30％,发酵酒精度为12.73％(体积分数),残总糖为0.85％;以85％陈水稻掺混15％陈小麦为原料,功能型酵母COTYT-H配合糖化酶减量30％,发酵酒精度为14.63％(体积分数),残总糖为2.36％.