固定化脂肪酶催化制备甘油三酯型鱼油

以固定化脂肪酶作为催化剂,以甘油和鱼油乙酯为原料进行酯交换反应制备甘油三酯型鱼油.通过单因素试验考察了酶种类、真空度、反应温度、加酶量对酯交换反应的影响,并采用正交试验对酯交换反应条件进行了优化.结果表明:固定化脂肪酶催化制备甘油三酯型鱼油的最佳反应条件为Novozym 435脂肪酶作为催化剂、真空度500 Pa、反应温度50℃、加酶量2％、反应时间15 h,在该条件下产物中甘油三酯含量达到78％,经过分子蒸馏后甘油三酯含量达到82.08％;脂肪酶重复使用15次,酯交换反应后产物中甘油三酯含量仍能达到74％.