GPC-UPLC-MS/MS测定食用油脂中5种辣椒素类物质

建立了凝胶渗透色谱-超高效液相色谱-串联质谱法(GPC-UPLC-MS/MS)测定食用油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素含量的方法.样品经凝胶渗透色谱在线净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱法分析,动态多反应监测模式(dMRM),同位素内标法定量.结果 表明:方法在0.05 ～ 10 μg/L范围内线性良好,线性相关系数均大于等于0.998;检出限为0.02 ～0.05 μg/kg,定量限为0.10 μg/kg;在0.20、1.00、5.00 μg/kg添加水平下,平均加标回收率为90.6％ ～ 101.5％,相对标准偏差(RSD)为2.5％ ～9.7％.该方法前处理过程简便快捷,定量准确,可满足实验室准确测定食用油脂中5种辣椒素类物质的需求.