7种云南可食用昆虫醇提液对ABTS+自由基清除作用

本文研究7种云南常见可食用昆虫对ABTS+自由基的清除作用.采用超声破壁技术提取制备7种可食用昆虫的乙醇提取物,研究加热对可食用昆虫ABTS+自由基清除能力的影响.通过线性拟合计算获得ABTS+自由基清除的半数抑制浓度IC50值.结果 表明:所测7种可食用昆虫中ABTS+自由基清除能力最强的为金蝉,最弱的为虾巴虫.7种可食用昆虫经过烹饪加热后其醇提液ABTS+自由基清除能力均有不同程度改变,其中金蝉以及虾巴虫ABTS+自由基清除率分别升高36.2％和31.4％,竹虫和蝗虫分别降低19.3％和 12.8％,柴虫、蜂蛹和蚕蛹变化不大.7种可食用昆虫醇提液均对ABTS+自由基具有良好的清除作用,且富含蛋白质氨基酸,营养价值高,具有很好的开发利用价值.本文实验方法简单、可靠,为居民日常生活中合理食用昆虫提供参考.