紫薯提取物中花色苷的含量测定及抗氧化活性研究

目的:建立一种紫薯花色苷的提取和检测方法并研究紫薯花色苷的抗氧化活性,从而为紫薯花色苷的推广和应用提供数据支撑.方法:采用加热回流法进行提取,经AB-8型大孔树脂纯化后使用多功能酶标仪检测紫薯花色苷的含量,运用DPPH自由基、超氧阴离子的清除力测试及关于ABTS+·的还原力分析研究紫薯花色苷的抗氧化性能.结果:紫薯花色苷的最佳提取工艺为:料液比1:15,提取温度70℃,提取时间2h,提取次数3次;纯化条件为:70％乙醇作为洗脱剂,洗脱流速为2.0mL/min,洗脱体积为4倍柱体积;抗氧化分析结果表明:在一定范围内,随着样品浓度增加对活性氧簇的清除能力逐渐增强,对DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子的清除率分别可达87.11％、88.96％、63.24％.结论:在此工艺条件下紫薯花色苷的有效含量达到62.68％,并且具有不错的抗氧化活性.