TPK3基因敲除对酿酒酵母耐受性的影响
Food Research and Development（2021）
摘要
酿酒酵母是乙醇发酵时常用的微生物,在发酵过程中会受到高温、乙醇、渗透压、乙酸等胁迫环境的影响.为增强酵母对胁迫环境的耐受,该试验以AY12a为出发菌株,利用胞内同源重组,敲除编码蛋白激酶A(protein kinase A,PKA)催化亚基的TPK3基因,构建TPK3基因敲除菌株AY12a-2.利用敲除TPK3基因的分子操作来调控PKA活性,以此来提升酵母耐受性.耐受性测定结果表明,该菌株的耐热击性能、耐乙酸性能及耐盐性明显优于出发菌株.发酵数据表明,AY12a-2的葡萄糖消耗量增加及CO2的失重量提升34％,乙醇产量增长了17.8％.
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