外源氨基酸对草菇退化菌种复壮的影响

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,与生命活动有着密切的关系.该研究在培养基中等量添加20种L-型氨基酸以复壮草菇退化菌株,丝氨酸(Ser)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、脯氨酸(Pro)有较好复壮效果,将其作进一步的研究.结果表明,不同退化程度的草菇菌株D1～D3,在添加5种氨基酸后,提高了菌丝生长速度和生物量,增加了菌丝体多糖、蛋白质、黄酮和多酚的含量,有效抑制了活性氧的积累并提高了抗氧化酶的活性;复壮效果依次为Ser>Ala>Val>Leu>Pro.与对照组相比,添加Ser后,退化最严重的D3的菌丝生长速度和生物量分别提高了7％、10％,粗多糖、粗蛋白质、黄酮、多酚含量增加了17％、40％、3％、14％;超氧阴离子自由基、H2 O2降低了22％和37％;过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)分别提高了46％、60％、167％和92％.表明通过在培养基中添加Ser,可有效复壮草菇退化菌种的菌丝特性.该研究为草菇及其他食用菌退化菌种的复壮研究提供理论依据和技术支持.