氨肽酶液态发酵条件的优化
China Condiment（2021）
Abstract
为提高米曲霉产氨肽酶的活性,对影响氨肽酶液态发酵的因素进行单因素实验,利用Plackett-Burman实验设计在单因素实验的基础上选取对氨肽酶活性影响最大的3个因素进行Box-Behnken实验,建立数学模型进行响应面分析得到最大值的预测以及对预测值进行验证.最终结果确定为温度为36℃,pH值6.6,牛肉膏的添加量1.82 g/L时,氨肽酶活性最大预测值为485.88 U/mL,验证酶活性为479.22 U/mL,较未优化前提高了298％,为氨肽酶的工业化提供了理论支持.
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