油茶果壳原花青素的提取及抑制α-淀粉酶活性的研究

以油茶果壳为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析法优化原花青素的提取工艺,并探究其对α-淀粉酶活性的抑制作用.结果表明,油茶果壳中原花青素的最优提取工艺为:提取时间13 min,乙醇体积分数43％,料液比1:50(g/mL),原花青素的得率为5.58％,接近于预测值5.64％.在此条件下提取的原花青素对α-淀粉酶活性的抑制率为79.64％,半抑制浓度为0.71 mg/mL.研究显示油茶果壳原花青素能够有效抑制α-淀粉酶活性,具有较好的降血糖效果.