降低浓香型大曲空心率的探究

Liquor Making（2021）

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摘要

影响浓香型大曲的质量有多方面,曲块空心是影响其质量的重要因素之一.主要针对大曲空心进行分析,通过调解设备对原料粉碎、曲块的密实度、曲房的温、湿度进行调节,有效降低浓香型大曲空心率并提高大曲的质量与功能.

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