保护剂提高皮革用蛋白酶稳定性的研究

酶制剂在皮革行业的应用越来越广泛,为提高皮革用蛋白酶的应用性能,促进清洁化酶制剂在皮革工业的推广,本文研究了醇类、糖类和有机溶剂作为保护剂对皮革用蛋白酶热稳定性的影响.结果表明,添加山梨醇、葡萄糖和甘油可显著提高蛋白酶的热稳定性,并通过响应面试验优化得到复合保护剂配方为13％山梨醇和25％葡萄糖,综合考虑应用于皮革脱毛后的操作与成本问题,最终选择添加25％葡萄糖作为皮革用蛋白酶的保护剂.添加25％葡萄糖的蛋白酶在50℃保存6 h,酶活保存率为85.73±1.28％,较对照提高了61.83％.且蛋白酶的半衰期显著提高,当温度大于40℃时添加保护剂与不添加保护剂的蛋白酶相比半衰期分别提高了1.00倍、2.60倍、1.25倍和2.13倍.