皖中典型水域水产品中砷形态分析及食用安全性评价

本文建立了针对水产品中砷元素的不同形态分析的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法.前处理方法采用乙酸-水(1∶19,V/V)作为水产品中砷元素形态分析的提取试剂,15 mmol·L-1 NH4H2PO4作为流动相.5种砷形态化合物在2.5-200 μg·L-1范围内线性良好,相关系数(r)均在0.999以上.水产品中5种砷形态的检出限为0.020-0.045 mg·kg-1,加标回收率为78.0％-104.0％,相对标准偏差低于10％.将该方法用于检测皖中典型水域(长江和巢湖水域)水产品(草鱼、河虾、河蟹、鮰鱼)中砷形态化合物,结果显示,受检水产品以毒性较低的砷甜菜碱(AsB)形式为主,河虾和河蟹检出了高风险的无机砷,最高为0.151 mg·kg-1,鱼类未检出无机砷成分.春季的水产品砷含量略高于其他季节,长江水域的河虾和河蟹中无机砷略高于巢湖水域.安全性评价结果表明砷污染对于长江、巢湖水域河虾、河蟹食用风险性贡献很小.