2019年河北省市售虾蛄(皮皮虾)重金属污染情况调查

目的 了解2019年河北省市售虾蛄中重金属污染情况.方法 按照《2019年河北省食品污染物风险监测方案》的要求,对河北省11个地市及雄安新区共计106份虾蛄样品进行Pb、Ni、Hg(总)、As(总)、Li、V、Mn、Ba、Cd、Cr、Al、Sb、Cu、Sn、Se共15种元素的检测,并对检测结果进行统计分析.结果 Hg、As、Mn、Cd、Cu、Se的检出率为90％以上,As、Cd的检出率达到了100％,其余元素的检出率在36.8％～89.6％之间,元素镉超标率达到了86.8％.Pb、Ni、Hg(总)、As(总)、Li、V、Mn、Ba、Cr、Al、Sb、Cu、Sn、Se元素均检出,但并未超出GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的限值要求.结论 去除虾腺可降低镉元素的检测值,虽然河北省虾蛄抽查样品89.9％镉超标,但经过计算评估,虾蛄中的镉元素对人体健康的风险可以接受.