荞麦中铝的残留量的调查分析

目的 测定荞麦及其制品中铝的残留量,从样品类别和产地两方面分析荞麦中铝的含量分布.方法 采用电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometery,ICP-OES)测定105批次荞麦原粮及其加工品中的铝残留量,分析铝的含量分布情况.结果 荞麦及其制品中的铝含量分布范围较广,最小值为4.40 mg/kg,最大值可达2318 mg/kg;荞麦中铝含量分布情况为荞麦皮>荞麦原粮>荞麦米;不同产地种植的荞麦中铝含量具有较大差异,产自甘肃和云南的荞麦中铝含量最大值和平均值较高,而陕西的较低.结论 所有样品均有铝检出,铝含量高低与样品类别和种植地域有关,且荞麦原粮中的铝元素主要来自于荞麦皮,其含量高于荞麦米.