乳粉中亚硝酸盐检测质量控制图的应用

目的 建立乳粉中亚硝酸盐检测的质量控制图,判断检测过程与结果是否处于控制状态.方法 以有证标准样品作为控制样品,依据GB 5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测控制样品中亚硝酸盐的含量.将子组数设为25,每个子组平行测定2次,利用Microsoft Office Excel软件,绘制极差控制图与均值控制图,分析受控状态.结果 乳粉中亚硝酸盐含量的平均值为5.15 mg/kg,标准偏差为0.357 mg/kg,极差的平均值为0.157 mg/kg,极差的标准偏差为0.139 mg/kg.结论 乳粉中亚硝酸盐的检测过程中,平行样的检测处于统计控制状态,重复性稳定良好.平行样的均值都处于统计控制状态,检测过程、方法与结果受控.