我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平研究

目的 了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平,为GB 10769—2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》标准修订提供参考.方法 收集我国市售婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼儿饼干类辅助食品,对GB 10769—2010中规定的基本营养成分和可选择营养成分含量进行检测,对检测结果进行统计分析.结果 共收集婴幼儿谷类辅助食品2004份,其中婴幼儿谷物辅助食品1850份,婴幼儿高蛋白辅助食品50份,婴幼儿生制类食品51份,婴幼儿饼干53份.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品蛋白质平均含量高于其他3类谷物辅助食品蛋白质含量,为0.88 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05).婴幼儿饼干类辅助食品能量和脂肪平均含量高于其他3类谷物辅助食品能量和脂肪含量,分别为1777 kJ/100 g和0.55 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05).对于GB 10769—2010有下限值和上限值范围值的营养素,维生素A、维生素D、钙、铁、锌、维生素E、磷、碘、钾等含量平均值分别接近或略低于各自理论平均值.对于GB 10769—2010无上限值范围值的营养素,市售产品其含量范围的最大值是国标下限值的2.83～67.04倍,其含量范围的95百分位数是国标下限值的2.05～16.35倍.结论 GB 10769—2010中未制定上限值的营养成分出现离群值.建议综合考虑我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养素含量分布情况,对无上限值的营养素进行修订.