3121份市售动物性水产品食源性致病菌监测结果分析

目的 了解吉林省3121份水产品及其制品食源性致病菌污染情况.方法 从吉林省9个地市级行政区采集市售水产品及其制品样品共3121份,包括鲜活产品、生食产品、冷冻鱼糜制品和熟制品.按照国家标准方法检测10种食源性致病菌.结果 全部3121份样本食源性致病菌总阳性检出率为2.3％(72/3121).检出率最高为生食产品(4.6％,25/540),其次是冷冻鱼糜制品(2.5％,23/938)和鲜活产品(1.5％,24/1556).检出的主要致病菌为单核细胞增生李斯特氏菌和副溶血性弧菌.副溶血性弧菌主要污染生食产品和鲜活产品,检出率分别为8.9％(16/180)和6.0％(18/299).单增李斯特菌主要污染冷冻鱼糜制品,检出率为8.6％(21/244).熟制品致病菌检出率为0％.其他致病菌检出率很低,甚至为0％.结论 吉林省市售的水产品及其制品受到食源性致病菌的污染,存在食源性疾病发生的风险.