鲍鱼水解肽的抗氧化、抗炎及免疫调节作用

探讨了复合酶解法制备的鲍鱼水解肽(AHP)的理化性质以及抗氧化、抗炎、调节免疫的作用效果.以自由基清除能力为依据,研究了其抗氧化能力;以对LPS诱导小鼠肺泡巨噬细胞(MH-S)白细胞介素与肿瘤坏死因子α(TNF-α)分泌活性的影响为依据,研究其抗炎作用;经口灌胃给予小鼠0.02、0.10、0.20 g/kg·bw 三个剂量组的AP,测定小鼠体重、脏器/体重比值、迟发型变态反应、碳廓清和NK 细胞活性变化,验证其对免疫功能的影响.结果表明,本研究的鲍鱼水解肽具有较强的清除DPPH 自由基、ABTS 自由基和超氧阴离子自由基能力,1.0 mg/mL 的鲍鱼水解肽对DPPH 自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别可达到84.06％、69.74％,0.10 mg/mL 的鲍鱼水解肽对ABTS 自由基的清除率可达到62.41％;10 μg/mL AP 组显著抑制 LPS 诱导 MH-S 细胞分泌 IL-1β、IL-6、TNF-α 活性(P＜0.05),50、100 μg/mL AP组抑制效果极显著(P＜0.01);中剂量AP组显著增强NK细胞活性(P＜0.05);高剂量AP组显著促进小鼠的单核-巨噬细胞碳廓清功能(P＜0.05),极显著增强NK细胞活性(P＜0.01),从而达到调节免疫的作用.结论:鲍鱼水解肽具有较好的抗氧化性,同时具有抗炎和免疫调节作用.