洋葱带式热风干燥工艺优化
Science and Technology of Food Industry（2021）
摘要
以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以含水量、干燥得率、光学指数综合评分为响应值建立二次回归方程.结果表明,对洋葱粒综合评分的影响大小顺序为干燥温度＞履带速率＞进料速率,得到最佳生产工艺参数为干燥温度70 ℃、履带速率10 cm/min、进料速率1200 kg/h,在此条件下,综合评分结果为82.02,与理论值82.32相差较小,优化结果可靠.
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