食品中糖皮质激素残留检测方法的研究进展

糖皮质激素具有抗炎、抗过敏等疗效,被广泛应用于动物养殖业,若使用不当会造成动物源性食品中药物残留;也可能被非法添加到保健食品中,威胁人体健康.本文介绍了国内外对食品中糖皮质激素的限量标准,综述了国内外关于糖皮质激素的检测方法,主要有高效液相色谱法、液相色谱/质谱联用法、液相色谱-串联质谱法、高效毛细管电泳法和免疫分析方法,讨论了各类方法的优缺点及用于糖皮质激素残留检测的适用性,展望了食品中糖皮质激素残留检测的发展趋势,以期为食品中糖皮质激素残留检测相关研究和安全监管提供参考.