湿法消解-电感耦合等离子体发射光谱法检测富硒豆类中硒蛋白含量

目的 结合不同提取方式建立湿法消解-电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometry,ICP-OES)检测富硒豆类中硒蛋白含量的方法.方法 分别以水、0.5 mol/L氯化钠溶液、75％乙醇(V:V)、0.1 mol/L氢氧化钠溶液为溶剂,超声辅助提取富硒豆类中的硒蛋白,硝酸-过氧化氢体系湿法消解样品,采用ICP-OES检测硒蛋白含量.结果 以氢氧化钠溶液作提取剂,硒元素分析谱线为196.0 nm,检测效果最佳,线性关系良好,相关系数大于0.99,检出限为0.082 mg/kg,定量限为0.272 mg/kg.硒标准溶液的加标回收率为90.0％～98.5％,相对标准偏差为3.1％～6.3％,硒代蛋氨酸标准溶液的加标回收率为84.0％～92.8％,相对标准偏差为0.2％～1.8％.结论 该方法前处理提取效果好,湿式消解法消解样品完全,方法的物理化学干扰少,具有良好的准确度和精密度,适用于富硒豆类食品中硒蛋白含量的准确检测.